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La traçabilité est un des arguments que la filière peut faire valoir.
Marc Priou explique que le boucher connaît le nom de l’élevage d’où  vient l’animal dont est issue la carcasse qu’il travaille.
La filière viande prend la parole
Avec les rencontres Made in viande, du 25 au 31 octobre, tous les maillons de la filière auront l’occasion de…
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