L'« Original » labellise la viande issue de vache allaitante

L'« Original » est un nouveau label qui concerne uniquement la viande issue de vache allaitante. Seuls les artisans-bouchers s'engageant à se fournir en races à viande pourront le proposer. Soutenu par l'interprofession bovine Interbev et la Confédération française des bouchers-charcutiers et traiteurs, ce label souhaite regrouper d'ici l'été 2011 quelque 1 500 boucheries sur les 20 000 que compte la France. Les artisans-bouchers devront respecter un cahier des charges strict : traçabilité parfaite, vache élevée de façon traditionnelle, proximité du lieu d'élevage, temps de maturation de la viande d'au moins 7 jours...