Le parfum des halles d’antan

Dans une aile de 200 m2 du magasin Gamm Vert de Saint-Lambert-des-Levées, c’est le branle-bas de combat. On dispose des paquets de gâteaux sur les étagères, on réfléchit à la meilleure place pour les étals de primeurs encore vides, on installe les panneaux promotionnels... J - 3 avant l’ouverture d’une halle de marché d’un genre nouveau, programmée jeudi 28 mars. Créée il y a 5 ans, “Frais d’Ici” est une enseigne de distribution du groupe coopératif In Vivo - au même titre que Gamm Vert et Jardiland. Onze sites ont déjà ouvert dans toute la France, les 2 derniers en date en Pays-de-la-Loire : à Saint-Géréon (Ancenis) le 21 mars, et donc à Saumur.
Le principe ? Un commerce alimentaire de proximité de type magasin de producteurs, donc proposant des produits locaux et régionaux, mais adossé à une jardinerie. Doté de rayons frais (fruits et légumes, boucherie, crèmerie, traiteur), boissons et épicerie. « Un “magasin secondaire principal”, résume Anne-Sophie Frayssinet, chef de produit Frais d’Ici basée au siège d’In Vivo, à Paris. Où le client doit pouvoir trouver, au minimum, tous les articles de base. Nous avons une liste nationale, complétée par des références propres à chaque région. » Le point de vente saumurois a déjà enregistré 2 000 réferences, produites à plus de 80 % par 150  fournisseurs locaux. Installés en
Maine-et-Loire pour une large part.  Le consommateur appréciera notamment les crêmets d’Anjou du fromager Renaud Gruyer, d’Auverse ; les légumes de Pascal Beaujean, de Sainte-Gemmes-sur-Loire ; les foies gras de la famille Coraboeuf, de Vihiers ; les confitures de Florence Teyssier, du Puy-Notre-Dame. Chaque
produit comporte une fiche producteur agrémentée d’une photo.

Priorité au goût
Chez Frais d’Ici, la notion de goût est prépondérante. Chaque jour, dans la boutique de Saumur, 3 produits différents seront ainsi soumis au jugement des clients. De même que tous les fournisseurs seront tenus de participer, au moins une fois par an en magasin, à un « week-end des producteurs » pour venir raconter leur métier et ses savoir-faire. Enfin, Frais d’Ici organise des « journées à la ferme » pour permettre aux consommateurs de rencontrer les producteurs in situ. Bref, tout est fait pout raccourcir le chemin « de la fourche à l’assiette ». Dans l’esprit des marchés couverts d’autrefois.

Le site Frais d’Ici de Saumur emploie 3 salariés dédiés : un responsable et deux conseillers de vente, en cours de recrutement. A travers cette nouvelle offre, le groupe In Vivo espère bien faire coup double : rajeunir de 10 ans la cible clientèle des magasins Gamm Vert, et développer conjointement le chiffre d’affaires des
2 structures. Pour cela, les petits producteurs devront être plus nombreux à collaborer avec Frais d’Ici. « Nous voudrions en référencer davantage. Nous n’en sommes qu’au début, mais nous avons du mal à les mobiliser », regrette Guylaine Rivière. L’appel est lancé.
V.F.