L'échalote d'Anjou à la conquête de la gastronomie
Interview de Thierry Chaillou, producteur d'échalotes et administrateur à la coopérative Fleuron d'Anjou.
Thierry Chaillou, producteur d'échalotes (49).
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L'échalote d'Anjou a obtenu récemment son IGP, Indication géographique protégée. La coopérative Fleuron d'Anjou recherche à maintenir une production actuellement en diminution, à cause de la baisse des prix payés aux producteurs. Elle vise un marché haut de gamme pour 20 % de ses volumes.
